Philosophie

Unser Anspruch ist es, mittelfristig höchste Fleischqualität zu bieten. Auf der Suche nach der geeigneten Rinderrasse sind wir vor einigen Jahren auf die Wagyu-Rasse, die ursprünglich in Japan beheimatet
ist, gestoßen.

 

Bei der Zucht  legen wir vor allem großen Wert darauf, die Tiere möglichst naturnah zu halten. Hierbei handeln wir nach EU-Maßgaben. Die  Ernährung der Tiere besteht vorrangig aus hofeigenen Futtermitteln. Für unser Konzept haben Begriffe wie Ökologie und Umweltschutz einen großen Stellenwert. Konkret setzen wir z.B. keine chemisch-synthetischen Pflanzenschutzmittel auf unseren Weideflächen ein. Die Tiere können sich artgerecht bewegen und haben jederzeit freien Zugang zu Stall und Weide.


Um eine ausgewogene Fütterung der Tiere zu gewährleisten und um eine Ergänzung zum Grundfutter zu haben, konnten wir eine regionale Brauerei für unser Projekt gewinnen. Wir erhalten Biernebenprodukte wie Bierhefe und füttern diese als Zusatz unseren Tieren, was im Wesentlichen der ursprünglichen japanischen Fütterungsmethodik entspricht. An dieser Stelle ein herzliches Dankeschön an die Rotochsenbrauerei in Ellwangen, die uns hierbei unterstützt.


Auch fühlen wir uns dem Thema Nachhaltigkeit sehr stark verpflichtet. Mit unserem Konzept möchten wir die Umwelt nützen ohne diese auszubeuten. Dies erreichen wir, indem wir unseren Fokus auf langfristige Erträge richten und somit ein verantwortliches Wirtschaften möglich ist.  Der Erhalt von Natur und Umwelt steht im zentralen Blickwinkel unseres Strebens. Nur wenn dies gewährleistet ist trägt unser Konzept Früchte.

 

Da bei unserer Philosophie die Qualität des Produkts an erster Stelle steht, unterstreichen wir auch den Slow-Food-Gedanken. Qualität braucht Zeit. Unsere Rinder entwickeln sich durch die Freilandhaltung und Fütterung langsamer und sind erst mit ca. 3 Jahren ausgewachsen. Wir garantieren, dass unsere Kunden wissen was sie essen. Dieses Premiumprodukt wird auf Basis höchster Qualität erzeugt und ist garantiert ein Genuss Stück für Stück.

 

Virngrund WAGYU   |   Thomas Spang   |   Kirchstrasse 12   |   73495 Stödtlen